¿Qué tienen que ver el agua, la sal y el sodio?

Probablemente tu médico ya te ha hablado de controlar la cantidad de líquidos que bebes. Esto es importante para que los riñones sólo puedan producir una cantidad limitada de orina. Es muy importante seguir este consejo porque un exceso de agua en el cuerpo puede ser peligroso para el sistema cardiovascular. El consumo elevado de sal agrava este problema porque provoca sed, lo que hace más difícil respetar las restricciones de líquidos.

La sal -o el sodio- desempeña un papel importante en el equilibrio de los fluidos del organismo. Más concretamente, la sal fija el agua en el cuerpo y favorece la retención de líquidos.

Desde el punto de vista químico, la sal de mesa (=sodio) es cloruro de sodio, que es un compuesto de sodio y cloro. Como la sal no sólo contiene sodio, esto requiere una conversión: 1 gramo de sal de mesa corresponde aproximadamente a 0,4 gramos de sodio, el resto es cloro.

¿La diálisis no elimina el sodio?

La terapia de diálisis puede dirigirse y eliminar el sodio, y una dieta baja en sodio es muy importante con la enfermedad renal. Como se mencionó al principio, disminuye la presión arterial, asegura que los medicamentos funcionen correctamente y reduce la sensación de sed. Por cierto, si te interesa, un nivel aproximado de sodio en la sangre es de 135 a 145 mmol/l. Desgraciadamente, no se puede utilizar simplemente el valor de sodio en sangre para juzgar si se está comiendo demasiado o demasiado poco. Por desgracia, es un poco más complicado. Por este motivo, es aún más importante guiarse por las pautas diarias de la dieta.

¿Cuánta sal comemos de media al día?

El consumo medio de sal en muchos países europeos es de 8 a 10 gramos por persona y día. Sin embargo, a veces es mucho más que los 6 gramos recomendados, por ejemplo, por la Sociedad Alemana de Nutrición. De estos 8-10 gramos, aproximadamente un tercio procede de los alimentos naturales, un tercio de los alimentos precocinados y otro tercio de la sal utilizada para sazonar los alimentos. Esto no es sorprendente, ya que los productos preparados, como la sopa enlatada o la pizza preparada, contienen directamente entre 5 y 10 gramos de sal de mesa.

¿Cuánta sal debo consumir cada día durante la diálisis?

Como paciente en diálisis, se te suele recomendar una dieta baja en sal. Más concretamente, se trata de reducir la ingesta diaria de sal a menos de 6 gramos. Esto corresponde a un máximo de 2.400 mg de sodio. Eso es un poco menos de la mitad de la cantidad habitual de sal. Si se puede manejar esto, la terapia sin medicamentos y la terapia de diálisis se complementarán de manera óptima.

¿Tengo que dejar la sal por completo?

No, en absoluto. Dado que hoy en día todos consumimos demasiada sal, no es tan difícil reducir el contenido de sal en la dieta. Se puede hacer con sólo dos trucos:

1. Acostúmbrate a sazonar sin sal.

Este es un cambio difícil para algunos al principio, pero realmente no es tan difícil y la comida sabe igual de bien, si no mejor. Las especias son más versátiles y, en algunos casos, mucho más sabrosas que sazonar sólo con sal.

Al elegir productos preparados, mejor prestar atención al contenido de sal.

La sal se utiliza a menudo para conservar los productos preparados. Si se compran más productos frescos y se presta atención al contenido de sal en los envases de los productos preparados, se pueden ahorrar fácilmente muchos "puntos de sal".

Quizá ahora digas que la comida sin sal es más bien insípida. Esto es cierto sólo en parte, porque la necesidad de sal es algo a lo que la gente se ha acostumbrado. Y es igual de fácil deshacerse de él. Las papilas gustativas de la lengua se adaptan a las nuevas cantidades de sal en sólo 2-3 semanas.

"¡No puedo ofrecer comida sin sal a mis invitados!"

En lugar de sal, puede sazonar con una variedad de especias. Muchos países, como Italia o los países asiáticos, producen platos deliciosos a pesar de su preparación baja en sal. ¿Y sabía que muchos cocineros profesionales suelen cocinar sin sal? Sólo al final, justo antes de servir, suelen añadir un poco de sal marina. La razón es que, en cuanto la sal entra en el alimento, impide que los demás sabores existentes se desarrollen más. Por supuesto, no es necesario convertirse en un chef profesional… Los invitados a la mesa y los miembros de la familia siempre pueden añadir sal si es necesario.

Si te resulta difícil mantener una dieta baja en sal, la aplicación Mizu tiene muchos más consejos y trucos, así como ejemplos, alternativas y sugerencias de recetas para una dieta baja en sal. Como paciente de diálisis, es increíblemente importante para tu salud optimizar tu dieta. De este modo, podrá apoyar a tu cuerpo de la mejor manera posible a pesar de la falta de trabajo de tus riñones.