Una dieta a basso contenuto di sale è molto importante per le malattie renali. Abbassa la pressione sanguigna, assicura che i farmaci per abbassare la pressione sanguigna funzionino meglio e riduce la sete.
Cosa c'entrano l'acqua, il sale e il sodio?
Il tuo medico ti ha probabilmente già parlato di controllare la quantità di bevande. Questo è importante così che i reni possano produrre urina solo in misura limitata. Questo consiglio è molto importante da seguire perché troppa acqua nel tuo corpo può essere pericolosa per il tuo sistema cardiovascolare. Un consumo elevato di sale peggiora questo problema perché provoca sete, che rende più difficile attenersi alle restrizioni di liquidi.
Il sale - o sodio - gioca un ruolo importante nell'equilibrio dei fluidi nel tuo corpo. Più specificamente, il sale lega l'acqua nel corpo e promuove la ritenzione idrica.
Da un punto di vista chimico, il sale da cucina (=sodio) è cloruro di sodio, cioè un composto di sodio e cloro. Poiché il sale non contiene solo sodio, questo richiede una conversione: 1 grammo di sale da cucina corrisponde a circa 0,4 grammi di sodio, il resto è cloro.
La dialisi non elimina il sodio?
La terapia di dialisi può mirare e rimuovere il sodio, mentre una dieta a basso contenuto di sodio è molto importante con una malattia renale. Come menzionato all'inizio, abbassa la pressione sanguigna, assicura che i farmaci funzionino in modo appropriato e riduce la sensazione di sete. A proposito, se ti interessa, un livello approssimativo per il sodio nel sangue è 135 - 145 mmol/l. Sfortunatamente, non si può usare solo il valore del sodio nel sangue per giudicare se se ne sta mangiando troppo o troppo poco. Purtroppo è un po' più complicato. Per questo motivo, è ancora più importante orientarsi sulle linee guida quotidiane per la propria dieta.
Quanto sale si mangia in media al giorno?
Il consumo medio di sale in molti paesi europei è di 8-10 grammi per persona al giorno. Tuttavia, questo a volte è molto più dei 6 grammi raccomandati, per esempio, dalla Società tedesca di nutrizione. Di questi 8-10 grammi, circa un terzo proviene da alimenti naturali, un terzo da alimenti pronti e un altro terzo dal sale usato per condire il cibo. Questo non è sorprendente, perché i prodotti pronti come una zuppa in scatola o una pizza pronta contengono direttamente tra 5 e 10 grammi di sale da cucina.
Quanto sale dovrei mangiare ogni giorno durante la dialisi?
Come paziente in dialisi, di solito ti viene raccomandata una dieta a basso contenuto di sale. Più specificamente, questo significa ridurre l'assunzione giornaliera di sale a meno di 6 grammi. Questo corrisponde a un massimo di 2.400 mg di sodio. È un po' meno della metà della quantità abituale di sale. Se riesci a gestire questo, la terapia senza farmaci e la terapia di dialisi si completeranno in modo ottimale tra di loro.
Devo rinunciare completamente al sale?
Assolutamente no. Dato che al giorno d'oggi assumiamo tutti comunque troppo sale, non è poi così difficile ridurrne il contenuto nella dieta. Lo si può fare con due soli trucchi:
1. Prendere l'abitudine di condire senza sale.
Questo è un cambiamento difficile per alcuni all'inizio, ma in realtà non è così difficile e il cibo ha un sapore altrettanto buono, se non migliore. Le spezie sono più versatili e in alcuni casi molto più saporite del condimento con semplice sale.
Quando scegli i prodotti pronti, fai attenzione al contenuto di sale.
Il sale è spesso usato per conservare i prodotti pronti. Se compri più prodotti freschi e fai attenzione al contenuto di sale sulla confezione dei prodotti pronti, puoi facilmente risparmiare molti "punti sale".
Forse ora stai dicendo che il cibo senza sale è piuttosto insapore. Questo è vero solo in parte, perché il bisogno di sale è qualcosa che le persone si sono abitutate ad avere. Ed è altrettanto facile liberarsene. Le papille gustative della lingua si adattano a nuove quantità di sale in appena 2-3 settimane.
"Non posso offrire cibo non salato ai miei ospiti!"
Invece del sale, si può condire con una varietà di spezie. Molti paesi, come l'Italia o i paesi asiatici, producono piatti deliziosi nonostante la preparazione a basso contenuto di sale. E sapevate che molti chef professionisti spesso cucinano completamente senza sale? Solo alla fine, poco prima di servire, aggiungono spesso un po' di sale marino. La ragione è che non appena il sale entra nel cibo, impedisce a tutti gli altri sapori esistenti di svilupparsi ulteriormente. Naturalmente, non è necessario diventare uno chef professionista… Gli ospiti a tavola e i membri della famiglia possono sempre aggiungere sale se necessario.
Se trovi difficile mantenere una dieta a basso contenuto di sale, l'app Mizu ha molti altri consigli e trucchi, così come esempi, alternative e suggerimenti di ricette per una dieta a basso contenuto di sale. Come paziente in dialisi, è incredibilmente importante per la tua salute ottimizzare la tua dieta. In questo modo puoi sostenere il tuo corpo nel miglior modo possibile nonostante il lavoro mancante dei tuoi reni.
