Per essere in grado di mantenere una dieta ricca di proteine, si dovrebbero prima conoscere le fonti principali di proteine. Questo articolo ti dà una prima panoramica.
Puoi controllare il tuo livello di proteine principalmente attraverso la tua dieta. Fondamentalmente, si può dire che tutti gli alimenti animali (per esempio pesce, carne, salumi) o i loro prodotti (formaggio, uova) contengono una quantità relativamente alta di proteine di buona qualità. Anche gli alimenti vegetali come i cereali, il pane, la pasta e il riso contengono proteine. Invece, la frutta e la verdura, così come i grassi e lo zucchero, contengono poche, o zero, proteine. Se fossi vegetariano, dovresti prestare particolare attenzione a un sufficiente apporto di proteine.
Un indicatore pratico per le persone in dialisi è il quoziente fosforo-proteico. Questo ti dice quanti milligrammi di fosforo per grammo di proteine contiene un alimento. Più basso è questo valore guida, nonostante un alto numero di proteine, meglio è per te come paziente in dialisi.
Frutta e verdura
Come detto sopra, frutta e verdura contengono relativamente poche proteine. Inoltre, il tuo corpo non può elaborare la proteina presente in essi come le proteine animali.
I legumi come lenticchie, piselli, ceci e fagioli contengono quantità relativamente alte di proteine rispetto ad altri alimenti vegetali. Fai attenzione alla quantità però, perché possono contenere molto potassio e fosforo. Anche il tofu di soia può essere una buona fonte di proteine. Anche qui, però, fai attenzione alla quantità a causa del fosforo. I funghi, inoltre, contengono poche proteine.
Pesce, carne e salumi
La carne e i prodotti ittici sono generalmente molto ricchi di proteine. Il maiale è in cima alla lista con 28 g di proteine per 100 g. Ma anche altri tipi di carne sono ricchi di proteine, così come una grande varietà di pesci.
Latte e prodotti caseari
Anche i derivati animali possono ricchi di proteine. Le uova e il formaggio sono fonti di proteine particolarmente buone. Nell'app Mizu, puoi trovare consigli sui migliori formaggi per i pazienti in dialisi, basati su un rapporto fosforo-proteico favorevole.
Patate, pane e cereali
Pane, pasta, riso e patate contengono proteine. Farro, amaranto e quinoa, per esempio, sono particolarmente ricchi di proteine. Il riso, invece, ne contiene relativamente poche.
Noci e frutta secca
Arachidi, mandorle, anacardi, noci e nocciole sono particolarmente ricchi di proteine. Tuttavia, contengono anche molto fosforo e potassio. Pertanto, non si dovrebbero consumare in grandi quantità.
Dolci
Lo zucchero e i grassi contengono poche proteine, ma troverai delle eccezioni. La cheesecake, per esempio, contiene una quantità relativamente alta di proteine, ma può anche essere ricca di fosforo, a seconda di come viene fatta. È meglio controllare sempre le informazioni sulla confezione.
Che altro?
Fai attenzione agli alimenti sportivi, come le proteine in polvere e i frullati per bodybuilder. Prima di prenderli, dovresti discuterne con il tuo nefrologo. Molti di loro contengono additivi che sono pericolosi per le persone con malattie renali.
Sapevi che…?
…gli insetti sono particolarmente ricchi di proteine? Mentre la carne di maiale contiene "solo" 28 grammi per 100 grammi, le cavallette contengono fino a 70 grammi per 100 grammi, più di tre volte tanto. Allo stesso tempo, contengono circa la stessa quantità di fosforo della carne. Chissà, forse gli hamburger di cavalletta diventeranno la proteina del futuro…
Quindi cosa dovrei fare nella vita quotidiana?
Come puoi vedere, non è così facile mangiare abbastanza proteine in dialisi e continuare a controllare il fosforo. Una buona regola è quella di preferire i prodotti non lavorati perché contengono meno fosforo. Nell'app Mizu, il quoziente fosforo-proteico nella funzione di ricerca ti aiuta anche a trovare gli alimenti che ti portano benefici. Contrassegna gli alimenti e le ricette con un rapporto particolarmente favorevole (= fosforo basso + proteine alte).
Non devi dimenticare: Nella tua dieta non è così importante evitare un certo numero di alimenti. È molto più importante lavorare con il tuo nefrologo o nutrizionista per trovare una dieta che mantenga i tuoi valori all'interno del livello di riferimento. Il modo migliore per iniziare è mangiare consapevolmente e cercare gli alimenti sconosciuti nell'app Mizu.
