Aunque después del trasplante de riñón se disfruta de más libertad en la dieta que durante el periodo de diálisis, hay que tener en cuenta algunos aspectos importantes en lo que respecta a la nutrición durante la vida del nuevo riñón. Después de todo, queremos que el riñón sobreviva el mayor tiempo posible. Aquí tienes los consejos más importantes para hacer la compra, preparar las comidas y comer fuera de casa después de un trasplante de riñón.
El nuevo riñón: ¿que pasa en tu cuerpo?
Después del trasplante, tendrás que tomar unos medicamentos llamados inmunosupresores. Son necesarios para ayudar al organismo a aceptar el nuevo riñón. Los inmunosupresores regulan las células inmunitarias y permiten que el nuevo riñón llegue y viva en su nuevo hogar con más tranquilidad.
Sin embargo, esto también comporta algunos retos. Al bloquear el sistema inmunitario, estos fármacos aumentan el riesgo de infección. Por lo tanto, para proteger mejor tu nuevo riñón, es importante que tengas cuidado de minimizar el riesgo de transmisión de gérmenes mediante una manipulación adecuada de los alimentos. Esto no sólo se aplica a la preparación de los alimentos, sino también a la hora de hacer la compra y de ir a restaurantes, ya que puede reducir significativamente el riesgo de infección observando ciertos hábitos. De hecho, basta una infección repentina y grave para que sea muy peligrosa.
Si ciertos aspectos no son realizables para ti, lo mejor es que los comentes con tu nefrólogo. Seguro que juntos encontraréis una solución para proteger mejor tu riñón en el día a día.
Gérmenes en la dieta
¿Qué relación hay entre los gérmenes y la dieta? La presencia de gérmenes en los alimentos no es nada inusual y es más la regla que la excepción. De hecho, están presentes en todo nuestro entorno y también en los alimentos. Pero no te preocupes, estamos hablando de una dieta baja en gérmenes, no de una dieta libre de gérmenes, así que desde luego no te vas a morir de hambre.
Lo importante es recordar que algunos gérmenes son más peligrosos que otros y que es en algunos alimentos donde los gérmenes se sienten especialmente a gusto. Es el caso, por ejemplo, de la carne, la leche, los huevos y la lechuga. Enseguida descubrirás cómo reconocer los peligros y prevenirlos comprando menos gérmenes o considerando cuidadosamente tu visita a un restaurante.
Periodo de conservación
Al comprar y cocinar alimentos, hay que prestar especial atención a la fecha de caducidad. Evita los alimentos que estén a punto de caducar o que ya hayan caducado, ya que presentan un mayor riesgo de gérmenes.
Como norma general, comprueba siempre el aspecto y el olor de los alimentos antes de consumirlos. En cuanto algo huela o tenga un aspecto extraño, o se observen daños en el envase, es mejor evitarlo.
Si es posible, no se deben comprar quesos y embutidos en el expositor de frescos, sino ya envasados al vacío. Esto es especialmente importante en los primeros seis meses tras el trasplante para evitar infecciones. Sí, especialmente en este periodo, por desgracia, es más seguro producir un poco más de basura.
Antes de comer fruta y verdura, hay que comprobar a fondo que no tengan magulladuras. Los gérmenes se acumulan en estos puntos y pueden causar enfermedades si el sistema inmunitario está debilitado por los medicamentos.
Zumos y productos derivados de la leche
En el caso de los zumos y los productos lácteos, existe un proceso que garantiza una vida útil más larga (= pasteurización). En la pasteurización, el calor utilizado garantiza la muerte de las bacterias y microorganismos presentes en los alimentos. Después, normalmente se envasan al vacío para evitar la entrada de nuevas bacterias. Por tanto, tras el trasplante, hay que asegurarse de comprar alimentos pasteurizados.
En cuanto a los productos lácteos, esto se puede entender fácilmente mirando el envase. Si en la etiqueta pone "elaborado con leche cruda", significa que los productos lácteos no han sido pasteurizados. Por lo tanto, estos productos deben evitarse. Si no hay tal indicación en el envase, significa que se ha utilizado leche pasteurizada para su producción y puede consumir el producto sin dudarlo.
En el caso de los zumos de frutas, antes de abrir el envase hay que averiguar si se pueden conservar sin refrigerar. Si no es necesario refrigerarlos, entonces están pasteurizados. Además, los alimentos pasteurizados tienen una vida útil mucho más larga si te fijas en la fecha de caducidad.
Alimentos congelados
Para evitar lo más posible la formación de gérmenes en los alimentos congelados, es importante mantener la llamada cadena de refrigeración. Esto significa que los alimentos refrigerados o congelados deben permanecer refrigerados durante el transporte hasta su procesamiento.
Con tres sencillos trucos, podrás mantener a salvo los alimentos congelados:
- Al hacer la compra, es mejor sacar los productos congelados de la nevera sólo al final.
- Si tienes que hacer varias paradas, lo ideal es hacer la compra en último lugar, antes de volver a casa.
- Además, lo mejor es llevar una bolsa nevera, para poder mantener los alimentos frescos de camino a casa.
Alimentos crudos
Incluso cuando se transportan alimentos crudos, como pescado y carne, se puede evitar la propagación de gérmenes. Al transportar estos alimentos, lo mejor es meterlos en una bolsa de plástico aparte para evitar que los gérmenes se transfieran a otros alimentos.
Conservación correcta de los alimentos
No olvides guardar los alimentos más perecederos en la nevera. En general, un almacenamiento en lugar fresco y oscuro es útil para todos los alimentos. Dado que la nevera está constantemente en contacto con una gran variedad de alimentos, es importante limpiarla con regularidad. En particular, los alimentos abiertos y las sobras son un caldo de cultivo para los gérmenes. Para evitar la propagación de estos gérmenes, lo mejor es limpiar los compartimentos del frigorífico con vinagre una vez a la semana. Un frigorífico limpio es prácticamente la mitad del trabajo.
Seguridad al comer fuera
¿Te gusta salir a comer fuera y disfrutar de la libertad de tu vida post-diálisis? Estupendo, porque así es como debe ser. Cuando sales a comer, hay algunas cosas que puedes hacer para reducir el riesgo de infección:
1. Ten cuidado con los alimentos crudos
Es mejor evitar la comida cruda, porque no se sabe cómo de libre de gérmenes ha almacenado y preparado la comida el restaurante en comparación con comprarla en el supermercado.
2. Buffets y pan
Los bufés y las cestas de pan también deben evitarse, porque los platos sin refrigerar y divididos son un caldo de cultivo para los gérmenes. También los restaurantes, por desgracia, no suelen estar tan limpios como puede parecer a la entrada.
3. Preparación de la comida
Es mejor pedir comida que lleve mucho tiempo cocinada. Sólo debes pedir ensaladas u otros platos fríos si estás seguro de que son frescos y se han preparado de forma higiénica. Por lo demás, se aplican los principios generales de los alimentos libres de gérmenes, sobre los que puedes encontrar mucha más información y ayuda en la aplicación Mizu.
Si pides platos para llevar, lo mejor es transportarlos en un recipiente cerrado y calentarlos en el microondas antes de consumirlos. Con una potencia de 600 vatios y una duración de al menos tres minutos, es posible acabar con la mayoría de gérmenes y microorganismos.
4. Bebidas
En cuanto a las bebidas, puedes pedir sin problemas cualquier cosa envasada en botellas sin abrir. Si es posible, evita los cubitos de hielo, ya que suelen conservarse abiertos durante mucho tiempo y, por tanto, pueden ser un caldo de cultivo para las bacterias en función del tiempo de almacenamiento.
Familiarizarse con el entorno
Como puedes ver, con unos pequeños cambios, puedes contribuir significativamente a protegerte a ti y a tu nuevo riñón de las infecciones. Sobre todo al principio, el cambio será importante en comparación con el periodo de diálisis. Pero se acostumbrará muy rápidamente. Lo mejor es informar a tu familia y amigos de estos importantes cambios desde el principio. Por ejemplo, comparte con ellos este artículo u otros contenidos de Mizu. Si las personas que te rodean están al tanto de tus restricciones y de las razones que las motivan, te apoyarán de la mejor manera para poner en práctica estas medidas.
