Se acerca la Navidad y te preguntas qué comida navideña es mejor servir? ¿Cómo se llevan la carne asada, el pastel de carne y similares con la diálisis? Veámoslo.
Durante las fiestas navideñas, el centro de atención suele ser la comida. En muchos hogares se suele confeccionar un menú con varios platos. Pero, ¿qué hay que tener en cuenta en este contexto? Qué alimentos son especialmente adecuados para tu cena de Navidad en diálisis?
¿Qué debo tener en cuenta para la comida festiva en general?
Básicamente, para tu cena de Navidad se aplican las mismas pautas que para el resto del año. Asegúrate de consumir menos sal (sodio), potasio y fosforo. Por otro lado, deberías comer un poco más de proteínas.
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Ahora vamos a ver algunos consejos y trucos que pueden ayudarte a ahorrar fósforo, sodio y potasio sobre todo en Navidad.
Consejos y trucos para una comida festiva apta para diálisis.
Muchos pequeños trucos para ahorrar en los valores nutricionales anteriores pueden sumar mucho. A continuación te resumimos algunos consejos para que puedas hacer que la cena de Navidad sea apta para diálisis:
1. Utilizar hierbas frescas en lugar de sal
En lugar de sal y especias, puedes añadir hierbas frescas y diversas especias a tu comida para darle aún más chispa. Las especias navideñas como el clavo, el cardamomo o el anís saben especialmente bien en tu menú de Navidad.
2. Rellenar con pan de harina de trigo
A menudo se utiliza carne picada para rellenar la carne de navidad. Si sustituyes parte de ella por panecillos de harina de trigo, puedes reducir significativamente el contenido de fósforo y potasio.
3. Fruta en conserva
Para el postre, por ejemplo, puedes utilizar fruta en conserva (sin líquido). Contiene menos potasio que la fruta fresca y congelada.
4. Preparación de los ñoquis de patata
Si utilizas patatas cocidas en lugar de crudas para los ñoquis, también puedes ahorrar un poco de potasio. Si, antes de cocer las patatas, las corta en trozos, las dejas en remojo en una gran cantidad de agua (4/5 veces la cantidad de patatas) durante unas horas, se eliminará parte del potasio de las patatas. Asegúrate de reponer el agua utilizada antes de continuar con el proceso de cocción.
Se pueden conseguir resultados aún mejores vertiendo agua hirviendo sobre las patatas y dejándolas en remojo a temperatura ambiente durante unas horas (por ejemplo, toda la noche). Incluso en este caso, es necesario cambiar previamente el agua de cocción de las patatas.
5. Ñoquis de pan en lugar de los de patatas
¿Has probado también los ñoquis con el pan rallado? Contienen muchos menos fósforo que los de patata y además están muy bien con platos de carne. Si las preparas con una mezcla de agua y nata en lugar de leche, también contienen menos potasio. Para 100 ml de leche, puede utilizar 35 ml de nata y 65 ml de agua.
6. Estofar platos de carne
Para los platos de carne, es mejor estofar durante mucho tiempo en el horno que dorar brevemente. Pero, ¿por qué? Cuando la carne se deja estofar durante mucho tiempo, el potasio que contiene se escapa junto con la salsa. Esto sólo ocurre en parte si solamente doras. Por eso la carne estofada es mucho mejor durante la diálisis. Sin embargo, sólo deberías utilizar solo poca de la salsa de la carne.
7. Carne y pescado marinados o curados
Cuando se trata de pescado y carne, asegúrate de comprar productos no procesados. El proceso de curado consiste en conservar los alimentos durante más tiempo con la ayuda de la sal. Y como ya sabes, debes evitar el exceso de sal durante la diálisis, ya que retiene el agua en los vasos sanguíneos y sobrecarga el sistema cardiovascular.
Con estos pequeños trucos, tú también podrás disfrutar de tu comida navideña y apenas tendrás que limitarte. Si te invitan a cenar a casa de un amigo o familiar, comparte con ellos estos consejos de antemano. Sin duda, harán todo lo posible por crear un menú perfecto para usted y su cuerpo.
