A muchos pacientes en diálisis se les aconseja una dieta baja en fósforo y alta en proteínas. Sin embargo, ponerlo en práctica no es tan fácil. El ratio fósforo/proteína puede ayudarte. Aquí podrás comprender para qué sirve esta proporción, a qué debes prestar atención y qué alimentos se recomiendan según el ratio fósforo/proteína.
¿Por qué es importante el ratio entre el fósforo y las proteínas para las personas en diálisis?
Como probablemente ya sepas, una ingesta suficiente de proteínas es muy importante tras el inicio del tratamiento de diálisis. La razón principal es evitar la desnutrición y contrarrestar la pérdida de aminoácidos debida a la diálisis. Al mismo tiempo, es necesario garantizar que la dieta sea baja en fósforo. Esto puede reducir las enfermedades secundarias en caso de reducción de la función renal, como las alteraciones óseas y la arteriosclerosis.
Sin embargo, muchos alimentos ricos en proteínas son también ricos en fósforo, así que existe el riesgo de llevar una dieta rica en proteínas pero también en fósforo. Por lo tanto, para los pacientes en diálisis, el ratio entre el fósforo y las proteínas es importante. El ratio fósforo-proteína es una buena herramienta para la vida diaria en diálisis. Ayuda a reconocer los alimentos que contienen una gran cantidad de proteínas pero son bajos en fósforo.
¿Cómo se calcula el ratio fósforo-proteína?
Como podrás adivinar, el ratio fósforo-proteína describe la proporción de mg de fósforo por g de proteína en un alimento. Si tu equipo de diálisis te recomienda una dieta alta en proteínas y baja en fósforo, debes asegurarte de que tu dieta esté más orientada a los alimentos con una menor proporción de fósforo por proteína. En este caso, cuanto menor sea el ratio fósforo-proteína, mejor. En general, se recomiendan valores con un ratio fósforo-proteína inferior a 15.
¿Dónde puedo encontrar el ratio fósforo-proteína en la aplicación Mizu?
La aplicación Mizu te ayuda porque te permite encontrar recetas y alimentos con un ratio fósforo/proteína favorable. Calcula el ratio fósforo-proteína de miles de alimentos y cientos de recetas. ¿Quieres saber el valor de la linaza o de los espaguetis a la boloñesa, por ejemplo? No hay problema. Puedes buscar el alimento en cuestión en la sección de alimentación de la aplicación. En los detalles de los distintos alimentos encontrarás todas las informaciones importante y los valores nutricionales, incluido el ratio entre el fósforo y las proteínas.
¿Cuándo se define un ratio fósforo-proteína como buena o mala?
Básicamente, para muchos pacientes de diálisis, cuanto menor sea el contenido de fósforo y mayor el de proteínas, mejor. Si esto también se aplica a tu caso, los alimentos ricos en proteínas con un ratio fósforo-proteína inferior a 15 son especialmente adecuados. Los alimentos ricos en proteínas con un ratio superior a 30 deben ser evaluados cuidadosamente.
También hay que tener en cuenta que si un alimento contiene pocas proteínas, el ratio fósforo-proteína tampoco será muy significativa. Por ejemplo, una manzana tiene un ratio fósforo-proteína de 32, que es relativamente alta. En la práctica, sin embargo, no importa porque, como muchas otras frutas y verduras, no contiene muchas proteínas.
¿Cuáles son los ejemplos de alimentos con un buen ratio fósforo-proteína?
En general, siempre hay que tener en cuenta que en la dieta global no es tan importante, y a menudo ni siquiera tan saludable, eliminar por completo ciertos alimentos. El equilibrio es lo más importante. Junto con tu nutricionista o nefrólogo, debes encontrar una dieta individual que consiga mantener tus valores sanguíneos en la zona verde. Esto es mucho más importante y ciertamente más saludable en la vida diaria que ayunar completamente o tener una dieta monótona.
Aquí hay algunos ejemplos de alimentos que, en general, contienen un ratio fósforo-proteína favorable:
- Carne: filete de ternera, pato, pollo, pavo, cerdo, cordero.
- Embutidos: salami, mortadela, tocino, carne en conserva, jamón cocido.
- Queso/productos lácteos: queso crema, brie, camembert, limburger, queso Harzer, queso Edam.
- Otros: tofu, clara de huevo, leche de soja.
¿Qué dice el ratio fósforo-proteína de los alimentos bajos en proteínas?
Como ya se ha mencionado, el ratio entre el fósforo y las proteínas no es muy significativa para los alimentos bajos en proteínas. Por ejemplo, muchas frutas y verduras, pero también las bebidas, la pasta o el arroz, contienen relativamente pocas o casi ninguna proteína. En consecuencia, los alimentos bajos en proteínas se considerarían más bien malos basándose únicamente en el ratio fósforo-proteína. Sin embargo, en realidad esto no es cierto para los pacientes de diálisis. Sólo ocurre porque hay poca o casi ninguna proteína en el informe, por ejemplo.
¿Qué significa esto en la práctica? Nunca te fijes sólo en el ratio fósforo-proteína. Siempre es mejor comprobar brevemente la cantidad de proteínas y fósforo de un alimento. Si estos dos valores son bajos, el ratio fósforo-proteína tiene menos importancia para su dieta.
¿Cómo me ayuda el ratio fósforo-proteína en mi vida diaria con la diálisis?
Como puedes ver, el ratio fósforo-proteína de la aplicación Mizu es una herramienta práctica para encontrar alimentos adecuados para la diálisis. Para comprobar la combinación de proteínas altas + fósforo bajo en los alimentos, el ratio fósforo-proteína te ayuda con un cálculo rápido.
En combinación con los puntos de fósforo, el ratio fósforo-proteína te ayudará a mantener el fósforo en la sangre bajo control. También puedes encontrar mucha información práctica sobre este tema en la aplicación Mizu.
