12 trucchi per tenere sotto controllo il fosforo

I tuoi medici e il team di dialisi hanno ragione a darti spesso sui nervi ricordandoti del fosforo. Troppo fosforo nel corpo ha conseguenze pericolose per la tua salute. Porta a depositi di calcio nei vasi sanguigni, che con il tempo possono causare problemi al sistema cardiovascolare. Sicuramente una cosa è chiara: non è così facile mantenere una dieta a basso contenuto di fosforo. Se il tuo team di dialisi non è d'accordo su questo, é perché non deve prestare attenzione alla quantità di fosforo in ogni boccone che mangia…

Per aiutarti a fare proprio questo, ecco 12 consigli nutrizionali per tenere sotto controllo il tuo fosforo. Seguendoli vedrai che mantenere i livelli di fosforo sarà un gioco da ragazzi:

1. Preferire i prodotti a base vegetale

Sapevi che il fosforo non sempre viene assorbito immediatamente dal corpo? Il tuo corpo fa molta più fatica ad assorbire il fosforo proveniente da prodotti vegetali che da prodotti animali. Così, se cerchi gli alimenti nell'app Miku, puoi chiudere un occhio sul fosforo negli alimenti vegetali dato che contengono meno fosforo disponibile.

2. Scegliere i formaggi giusti

Ci possono essere grandi differenze nella quantità di fosforo nei formaggi. Formaggio cremoso, panna acida, ricotta, parmigiano, brie, camembert… questi sono i formaggi che tendono a contenere poco fosforo e che quindi dovresti preferire. Emmental, raclette, mozzarella o formaggio di pecora, invece, sono molto ricchi di fosforo.

3. Evitare il formaggio fuso

Purtroppo, i formaggi lavorati sono delle vere e proprie bombe di fosforo. Dovresti davvero evitarli: 25 grammi di formaggio fuso possono contenere fino a 600 mg di fosforo. Per molti pazienti in dialisi, questo equivale più o meno alla metà del valore giornaliero consigliato.

4. Scegliere la carne giusta

Proprio come per i formaggi, ci sono grandi differenze tra le diverse carni e insaccati. Salame, mortadella, pancetta, manzo in scatola o prosciutto cotto, per esempio, contengono pochissimo fosforo. Una porzione fegato, salsiccia bianca o carne di coniglio possono rapidamente raggiungere la metà del tuo valore di riferimento giornaliero di fosforo.

5. Bastoncini di pesce al posto del salmone

Ci sono anche differenze tra i diversi tipi di pesce. È interessante notare che i bastoncini di pesce, per esempio, contengono solo circa la metà del fosforo di una porzione di salmone atlantico.

6. Fare attenzione agli additivi alimentari

Molti cibi lavorati industrialmente sono conservati o insaporiti usando additivi. All’interno dell’UE questi vengono segnati negli ingredienti con E seguita da dei numeri (per esempio E450). Alcuni di questi additivi alimentari contengono molto fosforo. Bisogna prestare particolare attenzione perché questo tipo di fosforo viene assorbito quasi completamente dal corpo (quasi il 99%) e la quantità viene indicata raramente.

7. Controllare con attenzione i prodotti già pronti

I cibi pronti e lavorati spesso contengono fosforo aggiunto per prolungare la durata della conservazione o migliorarne il sapore. Scegli dei prodotti freschi senza fosforo aggiunto.

8. Prendere correttamente i leganti fosfatici

I leganti fosfatici aiutano con l’eliminazione del fosforo. Ma, per funzionare, è necessario prenderne la dose giusta al momento giusto. Altrimenti non aiuta molto. La maggior parte dei leganti fosfatici devono essere presi appena prima o durante un pasto. Potrebbe anche essere necessario assumere dei leganti fosfatici con gli spuntini o con certe bevande.

9. Prendere dei leganti fosfatici con gli alcolici

Anche la birra e il vino contengono fosforo. Perciò, fai attenzione alla quantità che bevi e prendi la giusta dose di leganti fosfatici.

10. Usare il cremor tartaro in polvere invece del normale lievito in polvere

Il primo di solito non contiene fosforo. In alternativa, puoi usare 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio e una goccia di aceto o succo di limone per 500 g di farina. Fai attenzione, però, se il tuo potassio è alto perché il cremor tartaro è abbastanza ricco di potassio.

11. Prova una miscela di acqua e panna al posto del latte.

1/3 di panna e 2/3 di acqua ha un buon sapore e funziona benissimo per la maggior parte delle salse o delle zuppe. Puoi anche cambiare il rapporto di miscelazione a seconda delle tue esigenze. Si possono effettivamente usare miscele di acqua e panna per sostituire il latte - per esempio per il budino, i pancake o il purè di patate.

12. Combinare abilmente

L'importo totale è quello che conta nella tua dieta! Pertanto, si può sempre combinare insieme cibi ad alto contenuto di fosforo con quelli a basso contenuto. Un esempio molto semplice: se vuoi mangiare un panino al formaggio usi un pane bianco piuttosto che un pane integrale, dato che il primo di solito contiene meno fosforo.

Puoi scoprire esattamente la quantità di fosforo di migliaia di cibi e ricette nell'app Miku. In questo modo, hai sempre il tuo compagno di nutrizione a portata di mano!