De nombreuses personnes souffrant de maladies rénales reçoivent de leur médecin la consigne de réduire le potassium dans leur alimentation, mais le potassium est présent dans tout ce qui est comestible. Quels sont donc les conseils pratiques et simples pour être plus conscient du potassium au quotidien et pourquoi est-ce si important si tu as une insuffisance rénale ou es traité par dialyse?
Dans les aliments, le potassium se trouve principalement dans les cellules et est très soluble dans l'eau. Lors de la cuisson, les cellules éclatent et le potassium passe ainsi en partie dans l'eau de cuisson. En principe, tu peux réduire le potassium dans ton alimentation de deux manières : en choisissant correctement les aliments et les ingrédients, et en préparant tes plats en appliquant quelques "astuces d'insuffisance rénale et de dialyse".
Voici les 10 conseils alimentaires de Mizu pour bien gérer le potassium dans ta vie quotidienne :
1. Choisis des aliments pauvres en potassium
Choisis de préférence des aliments à faible teneur en potassium. Comme il est souvent difficile de savoir quelle est la quantité de potassium contenue dans chaque aliment, la fonction de recherche de l'application Mizu t'aide à vérifier les aliments et leur teneur en potassium.
2. Combine habilement
Lors de tes repas, combine des aliments riches en potassium avec des aliments pauvres en potassium. Des exemples sont le pain blanc avec du fromage frais et de la tomate, ou encore une escalope de poulet avec du riz et de la laitue. Ce qui compte, c'est la quantité totale de potassium dans ta portion.
3. Deviens un pro des sauces et des épices
Tu peux très bien préparer des sauces avec de l'eau et de la crème. En outre, tu peux aussi prendre l'habitude d'assaisonner davantage avec des herbes, car il est souvent recommandé de manger "moins salé". De toute façon, de nombreuses cuisines utilisent de préférence des épices et très peu de sel.
4. Apprends à mieux connaître les fruits et les légumes
Les aliments d'origine végétale contiennent en principe plus de potassium. Il existe toutefois des légumes moins riches en potassium, comme la laitue iceberg, la mâche, le concombre, le poivron vert, le radis ou la courgette. Le mieux est d'utiliser l'application Mizu pour savoir quelles sont les variétés les plus bénéfiques pour toi.
5. Évite le sel diététique
Renonce au sel diététique et aux substituts de sel, ainsi qu'aux plats préparés "pauvres en sodium". Ces derniers sont malheureusement très souvent fabriqués à base de potassium et sont donc de véritables bombes potassiques.
6. Évite et dilue les jus de fruits
Les jus de fruits et les smoothies sont malheureusement assez critiques pour les personnes avec un excès de potassium. Ils contiennent en effet beaucoup de liquide et de potassium, deux éléments qui, comme tu le sais, posent problème en cas d'insuffisance rénale. Le mieux est donc d'éviter les jus de fruits. Si tu ne peux pas résister à la tentation, ne bois des jus de fruits que très dilués. Il est préférable de consommer les fruits sous forme de compote.
7. Fais attention aux fruits secs, aux noix et aux pommes de terre
Les fruits secs contiennent souvent une dose concentrée de potassium, car aucune préparation n'a été effectuée dans l'eau. De ce fait, les minéraux n'ont pas pu être extraits. Il vaut donc mieux ne pas y toucher. La bombe à potassium la plus connue est sans doute la pomme de terre. Toutefois, si tu cuisines les pommes de terre sans sel et plus longtemps et que tu jettes l'eau de cuisson sans la réutiliser, tu peux réduire une partie du potassium. Peler les pommes de terre avant la cuisson et les couper en morceaux devrait également aider à mieux extraire le potassium pendant la cuisson. Selon l'espèce, les noix peuvent également contenir une quantité relativement importante de potassium, il convient donc de les consommer avec modération.
8. Privilégie les légumes surgelés
Dans l'industrie du surgelé, on blanchit relativement beaucoup à la vapeur, de sorte que les aliments ne sont pas directement en contact avec l'eau. Comme tu peux t'en douter, ce procédé n'extrait que relativement peu de potassium. Toutefois, lors de la congélation, les cellules éclatent et une partie du potassium s'échappe avec le jus lors de la décongélation. Tu dois toujours jeter le liquide de décongélation avant de préparer les aliments comme s'il s'agissait de produits frais.
9. Choisis les fruits et légumes en conserve
Les fruits, légumes et champignons en conserve contiennent moins de potassium, car ils en perdent une partie lors de la mise en conserve. Il est important que tu jettes là aussi le liquide des conserves et que tu ne manges que la compote, car l'eau contient une grande partie du potassium.
10. Fais attention à la taille des portions.
En principe, rien n'est interdit. Ce qui est plus important, c'est que tu doses les quantités de manière appropriée. Grâce à une adaptation judicieuse, tu peux en fait continuer à manger presque tout, mais certaines choses seulement avec modération. En outre, pour les personnes sous hémodialyse: En particulier le week-end, où tu as un intervalle de dialyse plus long, tu devrais veiller à une alimentation réduite en potassium.
